你知道嗎？除了常見的白米、糙米外，還有「黑色的米—黑米」嗎？隨著時代的進步，也有更多的米種選擇，近期更是常常聽到糙米飯的好處與健康，但黑米你懂多少呢？
人類的對於穀物的飲食習慣，隨著經濟條件的改善也不斷地在變動。從古代經濟條件嚴苛，物資缺乏的時代，人們主要糧食為地瓜，白米對於當時候的人而言，可是非常珍貴的食材。到了2000年左右開始白米才漸漸普及，使得一般人都能享用到白米的美味，直到了近期，所謂的「五穀米」或是「有色米」更是廣為流行。
什麼是黑米？跟糙米也有關聯嗎？
黑米，其實也是種「糙米」，但不像一般人所印象中的糙米為白白偏米黃色的，之所以為糙米的原因，是因為黑米也具有米糠層，並且可撥開並見到其中白色米粒，猶如常見的白米唷！但黑米的特別之處最不外乎就是「黑色的外層了」。雖然黑米相對其他白米種植面積較少，但隨著近年的需求提高，每年種植黑米的面積也逐漸擴大了，且黑米全年皆可出產。
黑米好處有哪些？黑黑的有更高的營養價值嗎？
同為糙米的黑米，最具營養價值的為外層具有顏色的米糠層，黑色的成份為「花青素」，黑米具有豐富的花青素，每100g的黑米飯中，就有約165毫克的花青素，約等於吃進375g的櫻桃！要吃得健康除了吃大量水果外，吃黑米也能有同樣的營養價值！
「花青素是什麼？又有哪些好處呢？」
是存在植物中的水溶性天然色素，平常看到水果中的藍色或紫色的表皮就是花青素的緣故，如茄子、子甘藍、藍莓、櫻桃、桑椹皆具有花青素的存在。花青素具有強大抗氧化能力，幫助營養補給，廣受年長者歡迎，也因此黑米又有「長壽米」之稱。除了花青素之外，黑米還具有維他命E、鈣質、維他命B1、B2、B6，另外還有微量的礦物質。
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黑米、黑糯米 傻傻分不清楚？紫米又是什麼？
黑米與黑糯米皆為糙米的一種，但是黑米是一種秈（ㄒ一ㄢ）米，黑糯米則為一種糯米，而紫米指的並不是某一種米種，而是指帶有紫紫黑黑的米，但通常被一般民眾指的「紫米」為「黑糯米」或是「黑糯糙米」。因為黑糯米為糯米，具有「糯性」或是「黏性」，所以像是紫米飯糰，呈現的是黏黏的狀態，可以捏成球狀。
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營養成分也稍微有差異，「紫米」富含鐵、鈣、鋅、岬、磷等微量元素，可幫助牙齒骨骼正常發育，且含有膳食纖維，可幫助腸胃蠕動；黑米則是除了含有糙米的營養價值外，更多出了先前提到的「花青素」，膳食纖維的部分黑米也較於紫米高。
紫米飯較黏稠，也較不易消化
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除了普遍常吃白米飯與糙米飯，卻還沒嘗試過黑米嗎？那是時候該嘗試黑米了！讓日常飲食與營養攝取再進化，一同打造「糙級飲食」的新生活，活出更健康的自己吧！
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