上一篇獼米有教大家3招上桌完美糙米料理 ,廣受大家喜愛,今天就上映第2集啦!再這之前,先來幫大家做個前情提要。

什麼是糙米呢?
糙米是五穀米中最常見的穀物,相較白米會較為粗糙、硬一點。

延伸閱讀:糙米、胚芽米、發芽米差在哪
延伸閱讀:糙米飯怎麼煮?3招上桌完美糙米料理!

吃糙米的好處

糙米的胚芽和米糠有大量的養分,若食用可以幫助身體健康。

因為保留外殼口感較硬的關係,會使人咀嚼次數增加,因此容易有飽足感,對想控制體態的人來說,非常有益。此外,食用糙米時,口腔會分泌更多的唾液來分解,幫助消化比較順暢。糙米比白米高出許多纖維,若能以糙米為主食,不但可以攝取膳食纖維,也能幫助身體健康。

延伸閱讀:糙米好處

「一般」糙米VS 「新鮮」糙米

由於糙米有較厚的外層,會建議在煮糙米前,先洗淨之外,還需要增加泡水的步驟,大約40~60分鐘。泡水的過程中,米粒會慢慢地吸收水份而飽滿,因此煮出來的飯才會軟Q濕潤,不會有口感硬的感覺。(泡水的過程中,不論什麼穀物,都建議放入冰箱冷藏,才不會滋生細菌唷!)

獼米的糙米,標榜「不需要洗米也不需要泡水」!因為在烘乾的步驟有所差異,獼米的米將濕度控制在米最好吃的情況下,濕度為14-15度,因此不需要再去做額外的泡水過程。濕潤的米粒蒸煮後,較好咀嚼,新鮮的米也更有米的香味。

但濕度越高,越容易滋生細菌,更怕產生米蟲。因此為了在廣大庫存中容易存放,穀物通常需盡量的烘乾才能避免變質的問題發生。但獼米沒有庫存存放問題,自產自銷,烘乾後馬上真空入袋,維持最新鮮、產地直送的米飯。

更多的糙米煮法

糙米本身由於保留了外部米糠層,吃起來較硬,對於白米飯吃習慣的人會比較難以接受。

但近年來,追求健康的飲食風氣逐漸盛行,繼上次的3種煮法,馬上來介紹你更多種糙米的煮法囉!

1.鮭魚蛋炒糙米飯:

最常見的米飯變化,就是炒飯了。只要把白米飯改為糙米飯,就能讓炒飯變得更有營養更有口感。如果不喜歡全部都是糙米飯的口感,可以搭配白米飯一起。
只需要準備簡單的食材: 鮭魚、蛋、糙米飯,放入炒菜鍋中拌炒,短短時間內就可以完成這道料理啦!如果想要增添更多的口感,可以放入菇類、洋蔥或是青蔥點綴,吃在嘴裡滿滿幸福感!

2.南瓜糙米燉飯:

這道料理非常適合平時喜歡吃義式餐點的人,在外面餐廳吃的燉飯,雖然美味,但對減肥的人來說,熱量非常嚇人,也不夠營養。
只要將南瓜蒸熟做成泥(或是用調理機打成泥),準備洋蔥、蘑菇、甜椒等喜歡的食材切丁,先和糙米飯做拌炒,之後加入南瓜泥(也可以放入少許牛奶),搭配自己喜歡的食材或是肉類,健康美味又營養的南瓜糙米燉飯就完成啦!

3.韓式摺疊糙米飯糰:

今年最流行的韓式摺疊飯糰,主打不會料理的人也可以做美食,你跟上了嗎? 將白米飯換成糙米飯(或是兩者一起),你的飯糰就變得更加營養豐盛、口感十足。
準備包飯糰用的大海苔一片、鮪魚罐頭、糙米飯、泡菜、蛋,(你可以準備自己喜歡的食材就可以),之後準備一片保鮮膜,海苔粗糙面朝上,在四分之一處剪開,海苔會變成4個部分,依序放入糙米飯→鮪魚→泡菜→蛋,再依序對摺疊起,超簡單又美味的飯糰,就此完成啦!

這次新介紹的3種糙米吃法,比上一篇更多樣更國際化了! 糙級健康的飲食,你跟上了嗎? 跟著獼米一起,吃糙米享健康!

延伸閱讀:獼米黃金健康糙米