你還沒聽過「東部粽」嗎?只知道南北部粽然後選一邊站嗎?
 

今年端午節就要換我們「東部粽」登上贏家的寶座,

看完這篇保證讓你馬上跳槽,成為「東部粽的擁護者」!

獼米東部粽子橫切圖,來與南北部粽PK

 

原住民也過端午節?

「不!當然沒有!」

 

端午節是漢人的節日,當然跟台灣的原住民沒有關聯的呀!原住民只有過大家耳熟能詳的像是阿美族的豐年祭、賽夏族矮靈祭、達悟族飛魚季等等,並沒有所謂的端午節,並且跟著食用粽子的習慣。

 

很多人很好奇問過我說:「我記得在原住民部落中有吃到也是用葉子包起來的東西,長得很像粽子,那不就是粽子嗎?」

 

粽子,本身這個詞並不是原住民的,而是從閩南語中的肉粽音譯過來的,如阿美族稱之為 cang pa-cang,但沒有粽子並不代表原住民沒有類似的食物,他們擁有同樣都是以植物葉片包覆食材的一道菜,因此很多人才會誤會原住民也有在過端午節的習俗唷!

原住民耕作,種出天然小米以作成小米粽子

 

我只聽過南北部粽,什麼是東部粽? 

以往每年端午節前總是會聽到網路上開始戰起南北部粽的差異,「軟爛的廚餘」VS3D的油飯」各有各的擁護者,兩方人馬互不相讓,但是每年吵的都一樣,還不膩嗎?今年就讓東部粽「深山的美味」來一支獨秀吧!

閱讀更多:南北部粽的差異

 

「東部粽」也就是原住民的粽子,他們不稱為粽子,而是叫「阿拜」或是「阿粨」(a-bai)。

 

阿拜不僅只是一種食物,也蘊藏著文化上的深層意義。除了是家中母親的用心,給予出門打獵的獵人方便攜帶,補充一整天在深山中的營養外,也是阿美族中一年一度的豐年季必備的美食。很多人沒嚐過東部粽的好味道,每次在介紹給朋友時,大家都充滿好奇,而在品嚐過後更是讚不絕口,口齒留香的好味道,讓人流連忘返。

獼米的阿拜是以豬肉、油蔥酥、南瓜絲等做為內餡,再以小米作為包覆,最外層則是包覆兩層特殊的葉片「假酸漿葉」與「月桃葉」。吃起來的口感,豬肉的香甜和南瓜絲的天然芬芳融合,帶有清新自然的甜味,配上Q軟的小米拉出的層次,最後外層還有獨特香氣的假酸漿葉,不僅可以食用也讓這小米粽變得更清爽,更增加不少纖維含量,讓人一口接著一口。

 

這邊特別跟大家介紹阿拜的特殊粽葉假酸漿葉與月桃葉,外層月桃葉不可食用,看似只是包覆美食而使用,其實它也大有用處,月桃葉在清蒸的過程中,會把葉子所含的營養素及植物本身的香氣透過加熱,傳導至小米粽本身。而內層的假酸漿葉除了香氣之外,是可以食用的,不要以為葉子就是不能吃而費盡心力將它剝離內餡,但由於假酸漿葉皆為部落親自外出採集,數量並不多,也因此常被視為重要的迎賓慶典活動的必備美食,當然,居住於平地的漢人就很少有機會能夠品嘗到這個深山的美味,至今阿拜仍是個原住民特有的料理,很多人還是不知道這個隱藏秘密美食的存在,實在是太可惜了啊!

 

招牌能量小米粽切面圖,可看見內餡有飽滿的小米與豬肉

 

東部粽「阿拜」營養竟然輾壓南北部粽!

泰源幽谷獼米的阿拜由於健康因素,皆以改良為小米為基底而非糯米,這也代表著相較於傳統糯米粽,「小米粽」更容易被消化,不需要擔心吃了一粒粽子就飽足整天,腸胃不舒服。以小米作為食材還有另一個好處含有更豐富的維生素B小米所含有維生素B1為所有糧食之首,甚至也含有鐵與磷,營養價值極高。

 

「熱量」更是很多女性朋友很在意的一點,也是讓他們忌口品嚐粽子的一大因素,而泰源幽谷獼米的阿拜只有300卡,相較糯米粽600卡足足只有三分之一,所含的油脂與澱粉也相對較少,對於怕胖的人來說可是一大福音呢!

腸胃不好的人對於糯米粽一定能體會難以消化的痛苦,阿拜內層可食用的假酸漿葉,除了具獨特葉片香氣外,還具有豐富的膳食纖維食用後有助於腸胃蠕動,可以幫助消化,也能去油解膩。

食用方式也非常簡單,不需解凍,直接放入電鍋蒸約20-30分鐘即可,在居家防疫時不知道吃什麼,吃阿拜就對了,品嚐在台灣另一頭的文化產物,也品嚐原住民部落媽媽手工的用心,經過層層手續,才把這美味的阿拜送入每個人的口中,帶來無限的好評。

泰源幽谷獼米小米粽與傳統糯米粽的比較整理表格

 

介紹完原住民特有的「東部粽」,是不是才驚覺原來南北部粽都敵不過「阿拜」呢?

東部粽香味十足,也讓你不用再顧慮粽子的澱粉與熱量,不油膩不肥胖,吃好料也吃出健康!

 

東部粽即日起,正式參戰!!

下次再看到爭論南北粽的人,就大聲說出:「東部粽才是最好的!」

 

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