教你做紅藜經典特色料理!廚藝新手也不害怕

最近這幾年,飲食文化逐漸健康化、天然化,再加上疫情的緣故,大家開始吃得更健康營養,活得更養生,因此也開始流行食用白米飯以外的農作物,例如:「紅藜」、「黑米」、「糙米」、「小麥」等等,也越來越多人提倡五穀飯、甚至是十穀飯。 其實五穀飯和十穀飯並沒有特定的哪幾種穀物,而是只要有五種或是十種穀物就可統稱為五穀飯、十穀飯了。 之前有為大家介紹過台灣的紅寶石-紅藜,今天就再來分享幾道關於紅藜的經典食物。 超級食物,穀物的紅寶石 先為大家回顧一下,什麼是紅藜呢? 其實紅藜只是個統稱,屬於全穀雜糧類,其中包含了「台灣藜」與「紅藜麥」。但因台灣的紅藜比進口紅藜營養價值更高,後被正名為「台灣藜」。為台灣特有原生種,是原住民一直以來的傳統作物之一。 台灣與國外的紅藜除了產地不同,營養價值也不同。紅藜相較白米,富含了10倍的膳食纖維,可以有效幫助腸胃蠕動。蛋白質成分佔了14%,更是白米的兩倍。不含麩質,對於麩質會過敏者而言,成為了取代麥製品的好物。 因為高營養素的原因,紅藜也因此常被稱為「超級食物」、「穀物之母」、「穀物的紅寶石」! 延伸閱讀:【台灣紅寶石】紅藜身世大解析,煮法好處大公開 延伸閱讀:紅藜抗氧化、顧血管營養價值高,但這種人吃要當心 台東雜糧三寶之一,紅藜秘境 紅藜除了是「穀物紅寶石」之外,更是台東的雜糧三寶之一(小米、樹豆、紅藜)。 台東紅藜主要種植區為包含太麻里鄉、金峰鄉、大武鄉和達仁鄉,每年的農曆年到春假期間是最佳賞藜季節。其實紅藜一直是原住民傳統作物之一,也是原住民部落很重要的主食和釀酒的原料。 每年大約十二月至四月為紅藜的成熟期,因各地的氣候環境不同,因此紅藜的成熟期會略有不同。在台東,大約春季就是紅藜熟成轉色之際,鮮紅艷麗的紅藜田,美不勝收。 台東限定賞藜秘境—金峰鄉嘉蘭村、金峰鄉賓茂村、金峰鄉歷坵村、達仁鄉安朔村、達仁鄉土坂村、大武鄉大竹村、太麻里鄉新香蘭村。近年來,台東政府也努力推廣「台東紅藜季」,結合觀光旅遊活動,也會在鐵花村市集做相關擺攤或是藝術裝置等等,就是希望能讓更多的人認識紅藜這項台東重要的農作物。 延伸閱讀:藜厚台東 延伸閱讀:來台東賞紅藜!最詳細台東紅藜地圖看這篇|大自然最美的紅藜地毯 紅藜經典料理運用 因為紅藜具有高度營養價值,也被許多民眾喜愛,甚至許多餐廳企業廣泛使用。上次教大家如何煮出好吃的紅藜飯、原住民的紅藜小米獵人便當、紅藜蔬菜沙拉以及紅藜雞湯,今天就在告訴你幾道經典的紅藜料理啦! 👉 點我購買紅藜小米獵人便當 紅藜蛋餅: 全台最大台式蛋餅連鎖早餐店「晨間廚房」就有推出紅藜蛋餅,將紅藜加入蛋餅皮中,也是深深受到眾人喜愛。 所需材料:中筋麵粉、太白粉、紅藜、蛋、你喜歡的食材 餅皮做法: 將粉類以及紅藜、水做混合→麵團分為適當份量→擀薄→簡單的紅藜蛋餅皮就完成了。 蛋餅做法: 將紅藜蛋餅皮放入鍋中→稍熱後加入蛋液→兩面煎熟→放入你喜歡的食材(鮪魚、玉米等等)→分為三等份捲起→紅藜蛋餅就完成啦~ 注意: 如果覺得做蛋餅皮很麻煩,可以直接購入紅藜蛋餅皮 中筋麵粉可使用低筋麵粉代替 麵團成形後要記得包上保鮮膜鬆弛唷!或是放入冰箱冷藏也可 紅藜三明治 這款食譜很適合料理新手,或是需要外出攜帶方便食物的人,健康美味,也很適合野餐唷! 所需材料:吐司、鮪魚、蘋果、熟紅藜 做法: 熟紅藜和鮪魚混合(可加入少許美乃滋增加濕潤濃稠)→放入第一片吐司上→第二片吐司可放蘋果或蘋果泥→再蓋上後一片吐司就完成啦! 注意: 如果你想換其他食材也可以自由選擇 熟紅藜竟然要和液體類的東西稍作混合,才能更增加濃稠度 紅藜煎餅 想吃下午茶,卻又怕不健康?教你如何自製簡單又健康的紅藜煎餅。 所需材料:熟紅藜、麵包粉、碎起司、蛋、玉米粒、高麗菜 做法: 將熟紅藜及麵包粉、碎起司、蛋液等食材一起混合攪拌→取適當份量放入油鍋中→兩面煎熟後就完成啦! 注意: 主要食材是熟紅藜跟麵包粉,其餘部分可加入自己喜歡的食材即可,例如:玉米、高麗菜、毛豆。 請以小火慢慢煎,以免燒焦唷! 這次又介紹了3道紅藜的特色料理,就算是身為料理新手的你,也可以很好上手,健康又美味,還可以分享給親朋好友品嘗,這幾道特色料理也都很方便外出攜帶,不管是早餐、下午茶、野餐、或是在車上都很方便食用,趕快動手開始做吧! 紅藜營養價值高、蛋白質含量豐富,想要吃得更健康、更養生的你,千萬不能錯過紅藜這個寶物唷! 👉點我購買高營養紅藜
2021-12-29

過節送禮、生日送禮、拜訪送禮,這麼多送禮場合,你真的知道怎麼送嗎? 教你「送禮眉角」該注意什麼!

日常生活中,總是有各種節日,才能為生活增添一份樂趣。但是過節最少不了的就是準備禮品,例如: 生日聚會、情人節、父親節、母親節、中秋節等各大大小小的節日,甚至是清明返鄉、過年圍爐、拜年,就連平常拜訪親朋好友、客戶、長輩,都要送禮,如果沒有帶著伴手禮,就會被別人說「帶著兩串蕉」(雙手空空),因此,送禮這件事,對台灣人來說是非常重要而且不可省略的事。 延伸閱讀:過節送米學問大 你是不是也和小編一樣,每次都在煩惱要送什麼禮物。而且隨著時代的變遷,越來越多的人喜歡實用的禮物,也不需要太過昂貴,只需要簡單、用心,表達自己的心意。 但是,送禮的學問是非常大的,針對送禮對象的不同,就要注意不同的事情,這邊就來告訴你幾件關於送禮的藝術。 延伸閱讀:送禮的藝術 平常拜訪客戶、比較商務寒暄的場合,該如何選禮? 商場上,不管是業務拜訪客戶、負責人拜訪廠商、長官升遷、出差伴手禮等公事場合,都需要送禮,讓對方感受你的誠意,比較有助事業互相幫忙、順遂。但因為不太熟悉對方,因此送禮更不能隨便亂送,以免踩到對方的地雷。 建議可選擇比較安全、實用、大眾化的商品當作是禮物,不用選擇太過昂貴的,以免讓人感到負擔、壓力。可以送些家鄉特產或是特色方便食用的食品,有故事性的禮物,更容易讓人感受到你的用心,有投資將來就會有回報。 延伸閱讀:第一次拜訪客戶需要買點小禮品嗎? 朋友生日、愛人生日、情人節又該怎麼送禮呢? 如果是遇到朋友、愛人的生日或是情人節、聖誕節等節日,建議你「投其所好」,先了解對方喜歡什麼、討厭什麼,再來決定應該怎麼送禮。 基本上,朋友以及愛人已經有一定的感情、相處基礎,相比較客戶、同事,一定會更了解對方,有些人喜歡實用的禮物,例如:保溫瓶、行動電源,有些人喜歡溫暖的禮物,例如手作卡片、手作製品等等,盡量能夠去挑選對方喜歡也能夠表達你誠意的禮物。 如果是要送禮給愛人,除了上面提到的投其所好之外,也可以考量送禮的目的,例如要跟對方求婚而送禮,不免俗還是要有定情物會比較打動人心,象徵承諾。如果對方有在使用香水的習慣,也可以送香水當作禮物,彷彿你隨時都在對方身旁一般。如果對方喜歡下廚,可以選擇送米或是麵,深得對方歡心。 送禮給較親密的人,禮物選擇若能使對方感動、窩心,那你就成功了! 探望比較親近的家人、長輩,伴手禮該如何選擇呢? 清明返鄉、中秋團圓、過年拜年等等重大的節日,不免俗地一定要準備伴手禮回家,送長輩禮物表達你的尊敬禮儀、也表示你過得很好不用擔心。但是究竟要怎麼選擇伴手禮呢? 近年來,健康意識抬頭,活得年輕、吃得健康,更是每個人所追求的目標,因此送禮給長輩,可以選擇健康食品,天然的、無毒的、有益身體的,最好也要實用的,才不會讓長輩覺得「浪費」。 不管是養身飲品、保健食品、健康零嘴,甚至是家裡常煮的米、麵、茶等等,都會獲得長輩的喜愛。每當吃進你送的禮品時,心裡備感窩心,你的心意就完美地傳達了。 然而千萬要注意,送長輩禮物時,一些傳統的禁忌還是要避免,以免踩到地雷,惹得雙方不開心。例如:鐘錶、雨傘等有較不吉利諧音的禮物,如果你選擇包紅包做為禮物,當然也不是不可以,但要避免包「單數」,這很有可能會讓長輩認為你在忤逆他。 漸層五鑽能量米,送禮自用兩相宜 送米除了實用之外,更是祝福事業順利、生活不愁吃穿、生生不息之意,是每逢過年過節,伴手禮的首選。獼米的五鑽能量米,主打新鮮、天然、健康,維持在地風味,堅持使用新鮮的米,讓你不只吃得飽,更吃的健康、美麗,送禮首選,五倍的心意,象徵祝福更豐厚的財富。 延伸閱讀:五鑽能量米
2021-12-29

沒有義大利麵也能做出義大利麵!教你簡單清冰箱、健康的義大利麵料理如何做!

你也是麵食控嗎? 白麵、黃麵、刀削麵、義大利麵,你最喜歡吃哪種? 走在路上,每隔幾條街、幾間店就會出現一家賣義大利麵的餐廳,義大利麵,是普遍台灣人滿喜歡的食物之一,聚會不知道要吃什麼的時候,就會找義大利麵店,選擇口味多樣。 近年來,天然健康飲食文化抬頭,越來越多人選擇不去餐廳用餐,而是在家自己做料理,特別是前段時間,疫情警戒,餐飲業禁止內用,普遍民眾害怕出外用餐,更是興起在家料理,比廚藝的風氣,減少出去和人交流的可能。 延伸閱讀:飲食防疫基本功 簡單美味的義大利麵,究竟怎麼做呢? 想吃義大利麵卻懶得出門、因為疫情想減少去餐廳用餐?其實,在家也可以做出美味的義大利麵。 首先,你可以依據個人不同的喜好選擇麵條種類,細長的、寬扁的、蝴蝶結、貝殼麵等等。最經典的義大利麵醬料為-紅醬、白醬、青醬。紅醬主要是以番茄為基底熬煮的;而白醬主要是以鮮奶油為基底,少許的麵粉及起司,使醬汁較為濃稠;青醬則是以橄欖油及蘿勒或九層塔等香料混合而成,最具香味。 你可以自由選擇喜歡的醬料再搭配其他辛香料(蒜、洋蔥等),也可以加入喜歡的食材,例如:蝦子、雞肉、蛤蜊等等,和醬一起做拌炒,最後加入義大利麵即可。 家中沒有義大利麵條、沒有醬料,也能做出義大利麵! 當你想吃義大利麵卻發現家裡沒有義大利麵條,或是沒有醬料的時候該怎麼辦?!別擔心!這邊教你一道清冰箱的義大利麵做法,想控制體重、不敢吃高熱量的人,也可以嘗試唷! 需要的材料:橄欖油(油類)、蒜末、其他你家冰箱有的食材、你家有的各種麵類。 做法: 先將麵依照所需份量放入熱水中燙軟→預留一些麵條硬度後撈起(之後拌炒麵條會更軟)→將油倒入鍋中→加入蒜末爆香→加入其他食材(雞肉、蛤蜊、豬肉等等)→食材差不多熟了之後放入麵類一起拌炒 注意: 1.在燙麵的時候,依造喜愛的口感程度,要留一些硬度,因為後面做拌炒的時候,麵條還會再軟化一些。 2.如果是細長的麵條,盡量以傘狀的方式下水,避免折斷麵條,影響口感。 3.燙麵的時候可以先在水裡放入少許鹽巴,可以增添麵條的味道,也可以維持Q度。 清炒的義大利麵,相比其他醬料,熱量來得更低,很適合正在做飲食控制的人唷!除了以清炒代替醬料之外,也可以用天然的麵條去做替代,吃得更健康。 延伸閱讀:減肥也能吃義大利麵 延伸閱讀:好吃的醬更重要 追求健康、天然飲食,義大利麵也可以吃的營養又美味 近年來,飲食文化逐漸導向天然、健康、友善環境、營養,再加上因為疫情的關係,大家為了身體能夠健康有足夠免疫力去抵抗病毒,開始吃得養生,想吃到更健康營養的義大利麵,除了以清炒代替外,麵條的部分,可以改用天然食材製作而成的。 獼米的天然能量麵。麵條沒有化學染色或添加其他東西,只用大眾都看得懂的原料!有三種口味,台灣紅藜養生麵、台灣黑米養生麵、台灣薑黃養生麵。紅藜膳食纖維豐富、黑米富含花青素、薑黃暖胃又天然。使用天然能量麵替換義大利麵,讓你吃得更健康、更營養、更有能量。 每種不同口味的天然能量麵,都能搭配不同的醬料,像是薑黃養生麵適合搭配酸甜口味的番茄肉醬口味,黑米養生麵可以搭配較為濃郁、口味稍重的白醬,紅藜養生麵可使用青醬做搭配,如果你想吃得更清淡,這三種口味的麵,也都很適合清炒。 如果平常家裡只有常備麵,或是只想以常用的麵類作為義大利麵的麵條,或是為了身體能夠更健康、更營養,此時就可以用本篇教你的清炒或是替換養生麵的方式去做改變。 多樣簡單好上手的義大利麵製作方法,你學會了嗎!快來購買獼米的天然能量麵吧!健康美味讓你能量滿滿!  👉點我購買-獼米天然能量麵 延伸閱讀:第一次煮義大利麵就上手
2021-12-29

糙米飯怎麼煮?獼米來教你-EP2

上一篇獼米有教大家3招上桌完美糙米料理 ,廣受大家喜愛,今天就上映第2集啦!再這之前,先來幫大家做個前情提要。 什麼是糙米呢? 糙米是五穀米中最常見的穀物,相較白米會較為粗糙、硬一點。 延伸閱讀:糙米、胚芽米、發芽米差在哪 延伸閱讀:糙米飯怎麼煮?3招上桌完美糙米料理! 吃糙米的好處 糙米的胚芽和米糠有大量的養分,若食用可以幫助身體健康。 因為保留外殼口感較硬的關係,會使人咀嚼次數增加,因此容易有飽足感,對想控制體態的人來說,非常有益。此外,食用糙米時,口腔會分泌更多的唾液來分解,幫助消化比較順暢。糙米比白米高出許多纖維,若能以糙米為主食,不但可以攝取膳食纖維,也能幫助身體健康。 延伸閱讀:糙米好處 「一般」糙米VS 「新鮮」糙米 由於糙米有較厚的外層,會建議在煮糙米前,先洗淨之外,還需要增加泡水的步驟,大約40~60分鐘。泡水的過程中,米粒會慢慢地吸收水份而飽滿,因此煮出來的飯才會軟Q濕潤,不會有口感硬的感覺。(泡水的過程中,不論什麼穀物,都建議放入冰箱冷藏,才不會滋生細菌唷!) 獼米的糙米,標榜「不需要洗米也不需要泡水」!因為在烘乾的步驟有所差異,獼米的米將濕度控制在米最好吃的情況下,濕度為14-15度,因此不需要再去做額外的泡水過程。濕潤的米粒蒸煮後,較好咀嚼,新鮮的米也更有米的香味。 但濕度越高,越容易滋生細菌,更怕產生米蟲。因此為了在廣大庫存中容易存放,穀物通常需盡量的烘乾才能避免變質的問題發生。但獼米沒有庫存存放問題,自產自銷,烘乾後馬上真空入袋,維持最新鮮、產地直送的米飯。 更多的糙米煮法 糙米本身由於保留了外部米糠層,吃起來較硬,對於白米飯吃習慣的人會比較難以接受。 但近年來,追求健康的飲食風氣逐漸盛行,繼上次的3種煮法,馬上來介紹你更多種糙米的煮法囉! 1.鮭魚蛋炒糙米飯: 最常見的米飯變化,就是炒飯了。只要把白米飯改為糙米飯,就能讓炒飯變得更有營養更有口感。如果不喜歡全部都是糙米飯的口感,可以搭配白米飯一起。 只需要準備簡單的食材: 鮭魚、蛋、糙米飯,放入炒菜鍋中拌炒,短短時間內就可以完成這道料理啦!如果想要增添更多的口感,可以放入菇類、洋蔥或是青蔥點綴,吃在嘴裡滿滿幸福感! 2.南瓜糙米燉飯: 這道料理非常適合平時喜歡吃義式餐點的人,在外面餐廳吃的燉飯,雖然美味,但對減肥的人來說,熱量非常嚇人,也不夠營養。 只要將南瓜蒸熟做成泥(或是用調理機打成泥),準備洋蔥、蘑菇、甜椒等喜歡的食材切丁,先和糙米飯做拌炒,之後加入南瓜泥(也可以放入少許牛奶),搭配自己喜歡的食材或是肉類,健康美味又營養的南瓜糙米燉飯就完成啦! 3.韓式摺疊糙米飯糰: 今年最流行的韓式摺疊飯糰,主打不會料理的人也可以做美食,你跟上了嗎? 將白米飯換成糙米飯(或是兩者一起),你的飯糰就變得更加營養豐盛、口感十足。 準備包飯糰用的大海苔一片、鮪魚罐頭、糙米飯、泡菜、蛋,(你可以準備自己喜歡的食材就可以),之後準備一片保鮮膜,海苔粗糙面朝上,在四分之一處剪開,海苔會變成4個部分,依序放入糙米飯→鮪魚→泡菜→蛋,再依序對摺疊起,超簡單又美味的飯糰,就此完成啦! 這次新介紹的3種糙米吃法,比上一篇更多樣更國際化了! 糙級健康的飲食,你跟上了嗎? 跟著獼米一起,吃糙米享健康! 延伸閱讀:獼米黃金健康糙米
2021-12-29

過節送禮,用米傳達你的心意

泰源幽谷,群山環繞,人煙稀少,宛如世外桃源。第一道水源灌溉、四周環山,讓稻米在種植過程中吸飽了水氣,讓「新鮮=原味」,保有完整的在地風味,把土地芬芳呈現到餐桌上,感受大自然的用心誠意。 年節返鄉、拜年,送禮不煩惱 在台灣,一年之中有各式各樣,大大小小的節日,清明返鄉、中秋團圓、過年圍爐、拜年,甚至是平常日拜訪親朋好友、客戶、長輩,都要送禮,不然會被別人說「帶著兩串蕉」,因此,送禮這件事,對台灣人來說是非常重要而且不可省略的事。 但很多人每逢過節,為了送禮,而感到非常煩惱。隨著時代的變遷,伴手禮的選擇越來越偏向實用、健康、天然。祝福收禮者健康、平安、長壽。不需要昂貴,只需要簡單、用心,表達你的心意就好。 「米」是一種非常適合作為送禮的選擇 「米」是台灣最主要的農作物,米飯更是台灣人最主要的主食,有些人甚至三餐都要吃到白米飯,因此米對台灣人來說,意義非凡。就連早餐常見的稀飯、午晚餐的好選擇-粥品等等,都跟「米」息息相關。因此將「米」作為禮品,是非常實用的。 送「米」,除了實用之外,其背後祝福的意義更大。在古早年代,米是非常珍貴的食材,並不是家家戶戶都能吃到米,只有比較富有、經濟狀況較好的家庭,或是重大節日、過年、有喜事發生的時候,才能吃到米。因為白米是非常貴重的,送米的意義,逐漸演變成祝福事業順利、生活不愁吃穿、生生不息之意。 延伸閱讀:送米的意義 時代變遷,送禮講求包裝也需實用,更講求新鮮、健康 近年來,越來越多人開始注重食物的天然、新鮮、健康等等,對身體有益的、對環境有益的,是大部分人選擇食物的首要考量。 獼米,泰源第一道水源灌溉、由於四周環山讓稻米在種植過程吸飽了水氣,讓「新鮮=原味」保有完整的在地風味,堅持選用「新米」,由當年收穫的稻殼中磨出,為維持鮮度,絕不過度機器打米,保有天然原味,堅決不混米的信譽,把土地芬芳呈現到餐桌上,感受大自然的用心誠意。 為了讓更多人能將暖心的禮品帶回家,獼米也做出了精緻的溫暖米禮盒,非常適合作為送禮用,禮盒內不僅是白米,還有糙米、黑米、紅米以及紅藜,也代表著五倍的心意,祝福著更豐厚的財富。 延伸閱讀:糙米的健康 延伸閱讀:五鑽能量米禮盒 糙級健康能量五鑽米,更是王中之王 獼米不僅有常見的白米,為了打造出「糙級環境」,耕種了獼米的招牌—五鑽能量米,除了白米外,還包含糙米、紅米、黑米、紅藜,希望能將更健康的飲食模式推廣讓更多人知道。 「糙級飲食」的概念已逐漸興起,以台東自然的環境種植出健康穀物,將白米、糙米、紅米、黑米、紅藜一起烹飪食用,有更多的營養成分,更適合長輩食用。富含鈣離子預防骨質疏鬆;花青素能照護血管,預防衰老;維生素A鞏固眼睛視力,增強免疫力;更多的膳食纖維可促進腸胃消化 。 獼米的健康能量五鑽米,絕對是你過節送禮首選,多年時間研究,代表豐收的五鑽米,不只吃得飽,更吃的健康、美麗。 延伸閱讀:獼米豐年祭禮盒
2021-12-29

台東小農的堅持,一同守衛家園

從高雄回台東之後,農事的學習就慢慢成為新的生活重心,向年邁父母學習如何判斷天候、水量、栽種方式、種植狀況、收割、烘乾度數、濕度拿捏、倉庫保存等細節。要堅持栽種自然新鮮的米,如果沒有每天勤加磨練、實務訓練是不可能達成的。 近年來,農業知識隨著時代變遷不斷地推陳出新,機械取代人力,網際網路逐漸取代傳統市場,有機農業取代傳統種植方式,但是,接近大自然的生活模式一直都是我們所堅持的,希望可以帶給大家最健康、最真實、最貼近天然的食物。 延伸閱讀:關於獼米,關於我們 海岸與山巒間的秘境-泰源幽谷 沿著馬武窟溪的溪谷而行,溪流湍急奔騰而下,水質清澈、美景天成。這裡更是東海岸唯一的封閉式的盆地,群山環繞,人煙稀少,宛如世外桃源。由於四周環山,也讓稻米在種植過程中吸飽了水氣,讓「新鮮=原味」,保有完整的在地風味,把土地芬芳呈現到餐桌上,感受大自然的用心誠意。 延伸閱讀:泰源幽谷 Cumatatiking 半世紀的部落銀行 在早期的阿美族部落中,存在一種族人互助機制–Cumatatiking 「部落的銀行」,當有人需要給予的同時,眾人透過集結並給予借貸。透過女性長輩決議自家繳納及租借的金額和榖量,再藉由部落會計及FAGI來計算與分配!讓需要的族人可以及時得到支援,不僅是金錢也包含人力,大家都彼此互相依靠,有福同享,有難同當,更能維繫大家的情感! 百年務農經驗,換工(Malapaliw)傳承家的味道 阿美族在泰源幽谷種植稻米已久,透過Cumatatiking進而衍伸另一種特別的制度-「換工」(malapaliw),是讓有務農經驗的人,交流傳承技術,在農事上,部落族人互相幫忙,從栽種到採收,透過在地農夫親手種植好米,讓每個人都能吃到屬於「家」的味道,讓米香流傳到每張溫暖的餐桌上。 延伸閱讀:半世紀的部落銀行 小農使命,結合地方觀光 身為在地原住民,不只是要透過傳遞米的智慧,也透過野外採集實踐與踏訪部落等觀光活動,讓觀光客了解我們台東以及原住民的活力和能量。致力於打造全新「原住民」形象品牌,堅持使用家鄉土地種植出的泰源能量好米,擺脫普遍民眾對於深山粗獷原住民的形象,打造地方創生新範本,使得原住民傳統文化得以被保存流傳。更希望能不遺餘力為家鄉帶來更好的經濟與環境,為我們的後代種下一顆幸福的種子。 延伸閱讀:獼米,天然的好味道
2021-12-29

⾃製寶寶米餅! 寶寶幾個⽉能吃米餅與吃米餅的好處⼀次⼤公開!!

2021年3⽉沸沸揚揚的寶寶米餅案讓看到新聞的新⼿爸媽們⼀時之間都慌了⼿腳,也因此有許多⺠眾們 開始選擇⾃⼰下廚⾃製寶寶米餅給家中的⼩朋友食⽤,究竟寶寶米餅有什麼魔⼒,讓新⼿爸媽們趨 之若鶩呢?讓我們繼續看下去。 米餅是什麼?寶寶米餅⼜是什麼呢? 所謂的米餅就是⽤很純粹的米、⽔以及調味料進⾏烤或是蒸,然後變成固化物的餅乾。⽽寶寶米餅 則是指調味料相對單純簡單的組合,例如只透過地瓜、南瓜、⽔梨、酪梨等適合寶寶食⽤的⽔果蔬 菜作為味道的來源,甚⾄是完全只放米跟⽔去製成米餅,就稱為寶寶米餅。 寶寶該不該吃米餅?寶寶幾個⽉可以開始吃米餅?吃了會有哪些好處⼜該注意什麼問題呢? ⽽寶寶該不該吃米餅,其實⼀直以來都有⼈討論,⽬前專家都是表⽰適量食⽤是沒有問題的,通常 會建議超過五個⽉已經開始接觸離乳食品的寶寶可以開始做攝取,這個時期的寶寶已經比3-4個⽉的 時候來得更有活⼒,並且更喜歡透過【觸感】去感知這個世界,你會發現寶寶在五個⽉後開始喜歡 東抓⻄抓,把東⻄放進去嘴巴裡【品嚐】,⽽且⼒氣突然變得很⼤,這是這個時期的寶寶探索環境 以及表達⾃我很重要的⽅式,⽽寶寶米餅則可以幫助寶寶們以下很重要的四點: ⼀、增進⼿⼝協調程度 ⼆、抓握⼒道練習與協調 三、⼝腔的咬合能⼒ 四、吞嚥的動作練習 但除了好處以外,爸爸媽媽們也要特別注意兩件事情: ⼀、不要⼀次餵食過多: 給寶寶吃寶寶米餅的其中⼀個很重要要注意的點就是 – 適量餵食。如果沒有抓好給寶寶食⽤的量, 就很容易取代掉寶寶的正餐,也會導致寶寶無法攝取到這個時期⾜夠的營養。 ⼆、納含量要精準控制:所有給寶寶的食物有⼀個很重要的點就是:必須低鈉或無鈉,不同時期的 寶寶所需要的鈉含量都會不⼀樣,必須依照寶寶現在應該要攝取的量去計算與控制。這也是為何許 多家長都會⾃⼰製作副食品或是點⼼甚⾄正餐的原因,就是為了要讓鈉含量在⾃⼰的可控範圍之 中。 ⾃製寶寶米餅,爸爸媽媽在家也能DIY! 終於來到⼤家最期待的環節了!!究竟在家要如何製作寶寶米餅呢? 今天獼米就來分享最簡單的⽅法,⼀個不加任何調味料與其他食材,最簡單純粹的原味米餅,當 然,爸爸媽媽們要在家裡幫寶寶⾃製寶寶米餅時,可以酌量加入寶寶需要攝取的原型食物喔!!今天的 步驟非常簡單,寶寶米餅的加熱⽅式可使⽤電鍋、烤箱、微波爐或是平底鍋煎都沒有問題,特別要 注意的是米餅要在受熱之後才會成形、硬化跟膨脹,所以⼀定要記得加熱過喔!!! 製作寶寶米餅的步驟真的非常簡單    留言 步驟⼀:將泰源幽⾕獼米的⽩⽟米或是壽司米加⽔並以1:1.2~1.35的份量進⾏蒸煮。 步驟⼆:將⽩米拿出後慢慢加入開⽔並搓揉米團,讓米變成⼀整塊像麵團的樣⼦,通常⽔跟飯的比 例會是1:2,但會根據當天⽩飯蒸煮的狀況有所不同。 步驟三:開始塑形,可以⽤⼿壓成片狀或是⽤桿麵棍來回滾壓,可使⽤餅乾模具壓出形狀。 步驟四:⽤電鍋需要10分鐘,烤箱建議5~7分鐘上下火180度,煎的話煎⾄兩⾯⾦黃即可。 ⚠ 如果想要加上⽔果泥,就在步驟⼆以果泥替代開⽔即可!! 延伸閱讀:衛福部_嬰兒期營養攝取參考 在家⾃製寶寶米餅,健康安全的好原料非常重要 天下⽗⺟⼼,⼤家都想給寶寶最好的,除了在製作過程中注意烘焙過程以外,其實原料與食材才是 健康的根本!!所以在製作時,寶寶米餅的原料可千萬不能⾺虎~!⽽泰源幽⾕獼米的⽩⽟米以及壽司 米都是台東⼩農有機耕作的產物,營養也在處理過程中盡最⼤可能的保留下來,我們知道爸媽的⼼ 意,就如同我們對待⾃⼰的每⼀株稻米⼀樣。最後希望在食安危機重重的現今,⼤家都能夠吃得健 康、食得安⼼。 健康好選擇>>泰源幽谷香Q壽司米,給全家人健康保障  
2021-10-18

還在看乾拌麵推薦?其實好吃的醬更重要!

  乾拌麵在夯什麼,你們知道嗎!?乾拌麵品牌與口味推陳出新,「乾麵」與「醬料」的搭配成就了乾拌麵,相比過度加工的泡麵也更來得健康,在美味上也是各有千秋,也因此乾拌麵的商品成為了多數人的新選擇,今天就讓獼米來解析乾拌麵是怎麼成為一代夯品的! 乾麵的純粹與製程,讓美味保留 樸實而美味的食物,往往只需要簡單的調味。 乾麵的原料只需要麵粉、水、鹽,再經由完美比例的拿捏與發酵成團製成生麵,而最強大的秘方就是乾燥,它讓麵體更往上一個層次,達到了香、Q、勁!其實它來自於日治時期,人們為了使麵條能夠久存,以日曬的方式再加工,製成後發現麵條竟然變得更有嚼勁與美味! 現代人因為新冠疫情也更注重健康與飲食,在熱水分鐘就可以即食的泡麵當前,沒被經過油炸而更健康更單純的乾麵成為了現在許多人的首選,健康意識提高,泰源幽谷獼米更在乾麵的製程中,結合了黑米、紅藜、薑黃等原料研磨,將營養保留並堅決不加化學染色或添加物,經過乾燥後誕生了香甜與Q彈的養生麵,獼米的創新產品實踐了健康是可以與美味共存。 ◇經典傳承‧全新台灣養生能量麵,限時買一送一 乾拌麵就是要有靈魂醬料! 成就好吃的乾拌麵的靈魂,就是醬料啦!一個好的拌麵醬在沒有配料,菜、蛋、肉的輔助下,就能讓拌麵青出於藍,但是,一個好吃的拌麵醬怎麼夠!新冠疫情帶來的自煮時代,讓許多人花更多心思在飲食下功夫,最常遇到「明天要吃什麼?」的人生難題,獼米多種拌麵醬整理,讓你們每天都能煮出新花樣! ▲一週「拌麵醬料」食譜大公開 生活中不可或缺的醬料,需要可以拌麵、拌飯、拌菜、主食沾醬樣樣行,而獼米獨創的「台東麻油薑」醬料,不僅風味獨特與鹹度合宜,各種主食都百搭更讓美味升級,喜歡麻油口味的你們絕不能錯過,食材選用台東東河鄉山腰的在地生薑及高成本的苦茶油!製作過程作工繁複,從選薑、 洗皇、粉碎、壓汁拌油加熱炒熟,並以獨特的配方呈現多層次的口感,一小匙點綴就可讓麻油芬芳包覆著料理,品嚐起來更是溫潤好上口!炒菜、拌麵、湯品皆可搭,是媽媽們推薦的居家料理神器! 獼米純手工製作醬料>>> ◇天然的美味·百搭拌醬麻油薑 居家飲食當道,兼顧健康與美味的選擇 全民一同抗疫,你也成為居家料理王了嗎? 簡單的食材與工序,更能帶出天然食材的美味,化繁為簡也是健康的一步驟,以乾麵替代泡麵,更以均衡飲食、多吃蔬果去做調整,抗疫生活超簡單!獼米的理念更是以最天然、最單純、最好的品質帶給大家,將食物的美味與天然傳承。 獼米五倍劵小資方案>>>  森林能量組再享10元加價購米乖乖!  
2021-10-15

壽司米不只能做壽司?你不知道的台灣好米

看似同為白米,口感與香氣上的呈現卻不太一樣。亞洲區常以米飯做為主食,而其中又延伸出多種米食製品,「壽司」便是廣為人知的其一。不過,很多人不知道市面上所販售的一般白米,與壽司米的差異為何,並且壽司製作使用的米品種類又有哪些講究之道,今天要帶大家一起來揭開這個謎底!   壽司米是什麼?是白米的一種嗎? 一般我們說的正宗日式壽司米,通常是指日本種的精米,並且以越光米和細錦米最為知名。而精米是稻穀收成之後,透過日曬、打榖,並除去榖糠、胚芽和雜質所淬煉出的米品!外型上比較白和短小,不過它含水量多,黏性又大,正好適合用來製作壽司,煮出來的飯不只口感香甜,更帶有嚼勁不軟爛。   不過其實沒有一種米的名稱叫做「壽司米」,因此只要是特徵上適合加以至成壽司的米類,都可以叫做壽司米,而台灣栽種的「台灣梗米」也經常被拿來做為壽司食材,如台梗9號、台梗147號等。 更多台灣好米大解析>> 蓬來米、在來米、越光米…台灣好米知多少?     壽司米跟一般白米差在哪? 誠如前面所說,壽司米需要黏性高、Q彈有嚼勁的米種,才能在製作及口感上達到平衡;而白米一般作為日常主食,追求的比較偏向好入口咀嚼、香氣飽滿及容易烹煮,像是蓬萊米、香米等常見白米,都是多數人的首要選擇!   而兩者的差異,主要是因為功能性不太一樣,因此在口感和香氣的表現有所不同。不過,無論是哪種米,只要是符合個人喜好及口味,都是最好的米!   獼米超多米品任君挑選>> 產地直銷 各個新鮮到手     在家也能用白米自製壽司,超EZ 想吃壽司但又怕現在疫情尚未穩定,內用風險超級高,外帶又容易影響新鮮度及口感嗎?別怕,5步驟教你在家輕鬆自製壽司! |經典款壽司| 1.將海苔放在乾淨平整桌面,離自己較遠的一邊預留5公分空位,在待會的捲製上會更為順利。接著再均勻平鋪適量壽司米飯(醋飯)於海苔上。 2.放上半張海苔後,開始依個人喜好鋪上小黃瓜、醃蘿蔔、肉鬆等配料,較重的食材要留到最後在放上,可以更穩固壽司整體結構。 3.開捲啦!將手指彎曲把食材包起來固定好,再將壽司往前推動捲起。 4.用壽司捲簾再捲一次,加強固定壽司形狀結構。   5.最後,先把刀子沾點油或醋,避免沾黏拉扯,即可開切享用。   步驟不只簡單容易,更適合全家一起來DIY增進感情,連小朋友都能輕鬆上手,為日常帶來一點小趣味! 更多自製壽司新花樣>> 料理家4種壽司作法一次教   獼米的壽司米大有來頭,白米產地純淨、新鮮直送   不管是白米還是壽司米,甚至是黑米、紅米或糙米,好的米品都需要好的環境來培育及生產。孕育自泰源幽谷馬武窟溪,獼米的米品粒粒飽滿、口感豐富,不但吃起來Q彈軟糯,香氣更令人難忘。 大正撰冠軍壽司Q米,更採用一年兩期收割,第一期可以吃到地區限定的台東30號,米質柔軟香甜、彈性適中;第二期則是台梗147號冠軍香米,帶點芋頭清香,是所有梗稻中香味最濃郁且好消化的種類。   在自然天地間,與多元生物和諧共處,以最天然的方式栽植、製作,讓環境永續,時時刻刻保護純淨的家園土地。獼米一直堅持友善環境,也期許能讓大家看見這個美麗的地方,並且品嘗到最純粹的好米滋味。 立即到賣場逛逛>> 優質產地、水源及氣候的好米都在這    
2021-10-15